ビーツ由来真っ赤な蛸のマリネ　 酢蛸のフェイク

お正月の真っ赤な酢蛸のフェイク料理。色はクリスマスカラーにしました。
ビーツと赤紫蘇で赤色2号の毒々しい色が出ました。さすがにいい発色です。
梅と赤紫蘇の酸っぱさと新生姜の香り、思い通りの仕上がりです。

ビーツと新生姜の柴漬け風を蛸の味付けと色付けに使いました。

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https://cookpad.com/jp/recipes/21346085

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。