蕗の薹と卵の温かい蕎麦

蕗の薹のオイル漬けⅡを使って卵でとじて温かい蕎麦に乗せました。

田村隆氏の蕎麦の茹で方と、クックパッドに投稿されている浸水レシピを参考にして、乾麺を水に浸けてから茹でました。
細い蕎麦なので10分も浸水しなくて良かったかなとも思います。
最近は温かい蕎麦は水で洗わないでそのまま麺汁と混ぜた方が自然に馴染むことを知り、洗うのを止めました。
蕎麦は、薄口醤油の関西風返しの味付けです。

クックパッドでレシピを見る

https://cookpad.com/jp/recipes/21706066

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。