発芽オートグローツ（燕麦）入りご飯
guzavie
これは、一般にイメージされる雑穀ご飯とは随分違うと思います。
発芽させたオートグローツ（燕麦）をお米に混ぜて炊くと、ツヤと粘りがある本当に美味しいご飯になります。https://cookpad.com/jp/recipes/21674137
発芽すると玄燕麦は柔らかくなり、粒感が強すぎずご飯によくなじみます。
発芽率もよく、夏なら8時間ほど、冬でも半日かからないくらいで発芽するので、結構楽しくて気に入っています。
発芽燕麦を入れておかゆを炊いたときに、引きのある粘りが大量に出てびっくりしました。
おそらくこの粘りがお米を美味しくしているのだと思います。
なお、発芽したオートグローツ自体は無味無臭です。
オートグローツ（燕麦）の発芽
発芽する燕麦を手に入れます。
100円ショップの粉ふるいが調度良いので発芽に使っています。時々燕麦を洗って網を通して水を捨てます。
見る限りではほぼ１００パーセント発芽していて、気持ちがいいです。
暑い日は、こんなビンビンに元気な芽が伸びてしまいました。
スプラウトとは言えないほど角のような太い芽です。サラダで食べました。
左は発芽燕麦と白いお米、右は発芽燕麦と発芽玄米の酵素玄米ご飯のおむすび。
https://cookpad.com/jp/recipes/21847531
ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。