皮ごとウド
guzavie
ウドの皮はサラダ以外はもう多分剝かないだろうと思います。
我慢して剝かないわけではありません。
美味しいし、剝く必要を感じなくなりました。
ケバケバを取るためにガスで炙るとツルツルになります。
最近はこんな感じで焼いています。
うどの芽はそのまま煮物や炒め物などに入れています。
ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。