ふわふわの卵のお吸い物　金波汁(蕗の薹)

これは絶滅危惧種レシピかもしれません。
かき玉汁とは全然違うテクスチャー、飲む茶碗蒸し。
赤ちゃんや病気の方にも良さそうです。
故田村隆氏のレシピを見て作りました。
茶碗蒸しは卵と出汁が3：1，金波汁は8：1で作るそうです。
蕗の薹を浮かべてみました。
今日は鰹節が１本あったので、削って出汁を取っています。
田村隆氏レシピ　https://epicurean.tokyo/recipe/639/

クックパッドでレシピを見る

https://cookpad.com/jp/recipes/22421898

谷野　美保

FacebookInstagram

料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。