山菜　イタドリのサシボのおひたし

発注の仕方を間違えたらしく、小さな段ボールが二つ届いてしまいました。
初めての生の虎杖（イタドリ）サシボです。
食感はポリッと歯応えがありますがモロヘイヤ以下、オクラ以上のぬめりもあります。
初めてなのにどこかで体験したことのある香りと酸味があります。
スイバ、スカンポと似たようなものがあり、それぞれ同一視している意見もあって、
ややこしい。
スイバは英語ではソレル、フランス語ではオゼイユです。
よくわかりませんが、イタドリは私の知っているそれらとは違うように感じました。
ポン酢で和えてみたらとても美味しくて、余計なものを入れなくて良いという感じです。
大量でも大丈夫そうです。
そしてぬめりを触っていたら手がツルツルになっていました。

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https://cookpad.com/jp/recipes/21558865

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。