オイルコート法サラダ （千切りキャベツ）
guzavie
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20年前、旅行でフィレンツェに行ったときには、沢山の庶民的なレストランに入りました。
どこもとても美味しかったのですが、たいていテーブルにはお酢とオイルが置いてあり、
勝手に混ぜろという感じでした。
それがすっかり気に入ってしまい、以来ドレッシングを作らなくなりました。
先にオイルコーティングしてから、酢と塩を加えます。
少ない調味料でも味がよくなじみ、野菜がオイルで守られるので水が出にくく、
サラダがペショッとなりません。
食べ終わる頃に、お皿の底に水で薄まったドレッシングが溜まり、
情けないサラダになることもなくなりました。
作り置きやサンドイッチ用のサラダには、特におすすめです。
オイルコート法サラダ
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ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。