ふわふわ卵のお吸い物　金波汁（木の芽等）

これは絶滅危惧レシピかもしれません。
かき玉汁とは全然違うテクスチャー、飲む茶碗蒸し。
赤ちゃんや病気の方にも良さそうです。
故田村隆氏のレシピを見て作りました。
茶碗蒸しは卵と出汁が3：1，金波汁は8：1で作るそうです。
今日は鰹節が１本あったので、削って出汁を取っています。
田村隆氏レシピ　https://epicurean.tokyo/recipe/639/
トッピングは季節によって変わります。

クックパッドでレシピを見る

https://cookpad.com/jp/recipes/24661773

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。