オートミール甘酒で 自然な甘味のべったら漬け
guzavie
｢オートミール甘酒でべったら漬け｣
甘いべったら漬けが苦手です。
大根をお米の甘酒よりも癖の無いオートミール甘酒で漬けました。
柿と柚子とドライグリーンレーズンの香りで自然な甘さです。
最近グリーンレーズンが発酵を早めることを知りました。
このべったら漬けにグリーンレーズンを何も知らずに入れていましたが有効みたいです。
発酵あんこを作るときは発酵促進に果物を入れています。
ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。