海老、芽キャベツ、白舞茸のかき揚げ

気に入った材料の組み合わせでかき揚げを作りました。
海老は青梅塩麹につけたものを使いました。
今日の芽キャベツが大きすぎて少し揚げにくかったけれど、美味しいかき揚げです。
揚げるのは天ぷら粉ですが、下粉に米粉を使うとカラッと揚がります。
食べるときは、塩、天つゆも勿論ですが、少量のレモンか酢を入れると
また美味しくなります。

次の日のランチは温めて｢酢天丼｣にします。

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https://cookpad.com/jp/recipes/22439160

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。