皮付きウド、生麩、焼き椎茸、厚揚げの煮物

よもぎ麩は野菜の型抜きを使いました。
ひょうたん、ちどり、打ち出の小槌。
ウドは皮ごとつかっています。
いまだけの新わかめ、芽キャベツも。

よもぎ麩は野菜型で抜きました。

ウドは産毛をガスかバーナーで焼いています。

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https://cookpad.com/jp/recipes/22161280

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。