完熟梅塩麹の｢焼き蒸し豚｣ 完熟梅ソース

完熟梅塩麹に漬けた豚ブロック肉は、焼き色をつけてから蒸しました。
蒸し豚でも、やはり焼き色と焼いた香りがあった方が美味しく感じます。
肉の臭みはまったくなく、むしろ良い香りで、プルプルと柔らかく仕上がりました。

焼いた豚ブロック肉は、ハムやベーコン代わりに小分けにして常備しています。
何もつけなくても十分美味しいのですが、梅ソースもよく合いました。
梅は、訳ありの無農薬のものを冷凍保存しています。

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https://cookpad.com/jp/recipes/25110300

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。