沢村貞子さんの献立より　カマスフライ

NHKの番組、｢365日の献立日記｣。
女優の沢村貞子さんの26年半にわたる、本当にすごい献立日記です。

時々、ご主人はエビフライ、ご自分はカマスフライという日があるのに気が付きました。

カマスフライってそんなに美味しいのかとずっと気になっていて、
やっと狙っていたカマスが手に入りました。

米粉を下粉に使い、天ぷら粉でバッター液を作り、細かいパン粉をまぶして揚げました。

古漬けのタルタルソースも作っていたらしいと、番組のホームページには書かれています。
レモンと塩、レモンとウスターソースがお勧めです。
タルタルソースもいいと思います。

とんかつソースは……できればNGです。

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。