ポークソテー マルサラソース

マルサラ酒はシチリアのお酒で、甘口と辛口があります。
今回使ったのはセミセッコ（半辛口）です。
辛口をちょっと飲んでみて、紹興酒寄りの香りかと思っていましたが、先日、生姜焼きに使ってみて、
とても気に入ってしまいました。
紹興酒ほど重くなく、ワインほど酸味がなく、
醤油と合わせるとなんとも言えない香ばしい香りです。
豚肉も柔らかく焼きあがっています。
じゃがいもなどの添え物のためにも、ちょっと多めにソースを作りました。

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https://cookpad.com/jp/recipes/26362435

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。