ちぢみほうれん草のソテー　オイルコート法

ちぢみほうれん草を弱火でオイルだけでソテーしました。
一滴の水も出ずに、フワッと仕上がっています。
これは、柔らかいのに自然に咀嚼回数が増えます。
細胞壁が壊れていないからだと思います。
なので口内調理が必要です。
はじめての不思議な食感です。

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https://cookpad.com/jp/recipes/21308117

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。