蕾菜の浅漬け からし菜の風味と搾菜の食感
guzavie
季節の料理と酒肴
シドケ(モミジガサ)のお浸し+オイル
guzavie
大好きな山菜です。
オイルで艶が出たシドケがトゥルンとなめらか。
苦味や小さなとげのある山菜には少量のオイルを入れるととても食べやすくなります。
オリーブオイルを入れるのが好きです。
ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。
