金目鯛の塩煮（マース煮）バーナー処理

塩と8㎜角生姜1粒だけ。昆布もお酒も使いません。
アクは全く出ませんでした。
写真では伝わりにくいのですが、澄み切った美味しい煮汁はご飯にかけて。

バーナー処理の効果は大きいです。
3日前に芽吹いた木の芽を添えました。

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https://cookpad.com/jp/recipes/25492983

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。