バーナー焼き豆腐の煮奴　魚の出汁

カマスの焼き浸しの浸し地があまりにも良かったので、バーナー焼き豆腐でリメイクしました。

これまで焼き豆腐の存在意味がよくわからなかったのですが、自分で作ってみてイメージが変わりました。
澄んだ出汁を吸って、ちょうど良い柔らかさになり、豆腐の美味しさも強く感じました。
市販のものとは全然違います。調理直前に表面だけを焼いたからだと思います。
今まで気づかなかったことが悔やまれるほどでした。

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https://cookpad.com/jp/recipes/21318539

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。