完熟梅塩麹漬け　谷中生姜

完熟梅塩麹漬けを使って正解でした。
遠くでフルーティーな甘さを感じます。
いい加減に作ったのに、辛みも塩味も調度良く出来ました。
梅塩麹を使って塩辛くなりすぎたことはまだありません。
今回は、色が想定外の美しさになったので、ちょっとうれしくなりました。

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https://cookpad.com/jp/recipes/22011051

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。