青トロ茄子とオカワカメの煮物

青トロ茄子が、お味噌汁できれいな色になったので、煮物にしてみました。
ピスタチオ色の青トロ茄子が沸騰したお湯に入れて煮ると鮮やかな濃いグリーンになります。
長く煮ると色が変わるので、ささっと煮て食べる煮物です。
オカワカメで軽いとろみがついています。
盛り付けた後、ほんの数滴お酢を垂らすと、味が締まります。

青トロ茄子の天ぷら

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https://cookpad.com/jp/recipes/26455237

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。