裏技 完熟梅塩麹漬け豚グリルのミルフィーユサンド

豚しゃぶ肉のグリルを8枚重ねたミルフィーユサンドイッチです。
写真のように、ピンを刺さなくても崩れずに自立しました。

熟練のバーテンダーの方が無駄な動きなくクラブハウスサンドを作るのを見ていたことがありました。
パンに挟む前に、中身を積み上げて形を整えていたのです。

感覚で大きさを揃えるのは私には難しいので、パンより一回り小さい「サンドイッチの型紙」を作ってみました。
これが裏技です。
型紙に合わせて具材をバランスよく重ね、そのままスライドさせてパンに乗せます。
耳を切るときも安定して切りやすく、具材を切り落とす無駄もありません。
これは具材を何段も重ねる、多段サンドには便利な方法だと思います。

サンドイッチの型紙

完熟梅塩麹漬け豚しゃぶ肉のグリル　強火で脂を落として短時間で焼いています。

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https://cookpad.com/jp/recipes/26667380

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。