塩分1％杏の塩漬け　賞味期限2~3日

ドライ杏、シロップ漬け、ジャムにすると、杏は酸味が生きてとても美味しくなります。
それなのに、生の杏は不思議と味がぼんやりしていることが多いと思います。

ポテンシャルがある果物なのは分かっているので、砂糖をあまり使わない食べ方を考えていました。

杏酵母にするのが一番好きですが、今回は塩漬けにしてみました。
去年、最後に残った杏を試しに塩漬けにしたところ美味しかったので、1年間ペンディングになっていたものです。

今回は、できるだけ少ない塩分で漬けています。かなり酸っぱいです。
※甘くしたい方は蜂蜜などを入れてください。

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https://cookpad.com/jp/recipes/26274355

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。