発酵筍
guzavie
ヨーグルトメーカーで乳酸発酵させます。
捻りがきいためんまの香りがします。
乾燥も塩抜きも不要、フレッシュのまますぐに使えます。
筍の季節になると毎年作り、小分けにして冷凍保存しています。
発酵筍の味付けメンマ
発酵筍の煮物
発酵筍、蕨のうどん
発酵筍と木の芽の発酵チャーハン
里芋の芽、発酵筍、小町麩の煮物
発酵筍、蕨、木の芽のチーズトースト
ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。