厚みのある新蓮根と大葉の天ぷら 下粉は米粉

下粉を米粉にしてから、天ぷらが楽しくなりました。
小麦粉のようにグルテンが出ないので、天ぷら粉に神経を使う必要がありません。

大葉もパリッと揚がりました。

新蓮根は、切っているときから糸を引くほど粘りがあったので、厚めに切ってみました。
シャキッと噛んだあとに、もっちり感もあって、食感が最高です。

蓮根は厚めに切ると、全然違います。

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https://cookpad.com/jp/recipes/26687116

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。