オートミール甘酒で　自然な甘味のべったら漬け　

甘いべったら漬けが苦手です。
大根をお米の甘酒よりも癖の無いオートミール甘酒で漬けました。
柿と柚子とドライグリーンレーズンの香りで自然な甘さです。

最近グリーンレーズンが発酵を早めることを知りました。
このべったら漬けにグリーンレーズンを何も知らずに入れていましたが有効みたいです。
発酵あんこを作るときは発酵促進に果物を入れています。

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https://cookpad.com/jp/recipes/21638353

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。