花わさび・葉わさびの醤油漬け

たくさん作っておくと、長く春を楽しめます。
香りが素敵、大好きです。
今年もツーン(涙目)と出来ました。
だんだん色が変わり、茶色っぽくなります。

色々な人に聞いて、自分でも考えて、現在このレシピですが、また変わるかもしれません。
いかに香りと辛みをだすかが問題なのです。

バーナー処理をした金目の漬け魚(酒粕×梅塩麹)に添えると、
酒粕と花わさびがよく合いました。　

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https://cookpad.com/jp/recipes/19067759

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。