百合根の完熟梅和え＆青梅和えの食べ比べ

今の時期（1月末）、ちょうど梅の花の開花が進んでいるようです。
まるごと蒸した百合根をほぐし、塩麹に漬けた完熟梅と青梅の二通りで、それぞれ和えてみました。

甘い黄梅の香りをもつ完熟梅は、百合根の粉質な食感と合わさると、練り切りのようです。
カリカリ梅のようにさっぱりとした青梅は、百合根との食感の対比が絶妙です。

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https://cookpad.com/jp/recipes/22419315

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。