カマスの冷蔵庫一夜干し　青梅塩麹 バーナー処理

前回、フライにしてとても美味しかったので、思わずまた買ってしまいました。
身は青梅塩麹で一夜干し、頭と骨と余った身で、お吸い物を作っています。
地味な魚ですが、フワっとした身の食感、品のいい出汁も大好きです。

カマスはバーナー処理をしています。

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https://cookpad.com/jp/recipes/25452818

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。