バーナー焼き豆腐と焼き椎茸のお味噌汁

バーナーで豆腐と椎茸を焼いてお味噌汁にしました。
椎茸のグアニル酸と、香ばしい香りが濃く、色もかなり黒ずんでいます。
椎茸をバーナーで外側だけ軽く炙ってから煮ると、コリコリでもないポリポリでもない、
なんとも言えない初めての食感で、噛むとグニっていうか、クチャっというか・・・
もし外でこんな食感の椎茸を食べたとしたら、不思議で眠れなくなると思います。
豆腐は炙ると豆の味が濃くなります。
青みにはセルバチコを使いました。

クックパッドでレシピを見る

https://cookpad.com/jp/recipes/22070730

谷野　美保

FacebookInstagram

料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。