天ぷら　下粉は米粉でカラッと

米粉で天ぷらを作ったら、カラッと揚がるものの、食感はあまり好みではありませんでした。

下粉だけを米粉に代えてみたら、偶然に上手くいきました。

具材に米粉を薄くまぶしてから，市販の天ぷら粉の衣をつけると、衣が扱い安く、
小麦粉のときより、油切れがよく、軽く仕上がります。
米粉はグルテンがないから優秀な下粉になるのだと思います。

かき揚げもまとまりやすく、気持ちよく揚がります。

最近はフライの下粉にも米粉を使うようになっています。

｢豆腐の天ぷら｣

｢椎茸とアスパラガスの天ぷら｣

トウモロコシのかき揚げ

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谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。