甘くてふわふわ　ハモのフライ

フライは下粉に米粉を使い、天ぷら粉をバッター液にして細かいパン粉で揚げています。
天ぷらも下粉に米粉を使っていますが、カラッと軽く揚がるような気がします。

ハモの味が繊細すぎて、なにをつけようか迷いました。
レモン塩、わさび塩・・・
明石焼きのように関西風の出汁につけて食べるのもいいかなと思って
三つ葉の出汁も作りました。
ハモには梅干しがよくセットでつきますが、ちょっときつ過ぎるのではないかと
思います。

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https://cookpad.com/jp/recipes/22442455

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。