バーナー処理　ウィングチップチープスープ

美味しいSDGsスープ。
手羽先の先で作る澄んだコラーゲンたっぷりのスープです。
コラーゲン系の処理は、バーナーが得意です。
軽く炙ってから、絶対に沸騰させず、最後まで弱火で静かに煮ます。
アクは取りますが、脂は半分残しました。
羽先の先と軟骨で作りましたが、食べてみると
軟骨の肉はスカスカでしたが、手羽先の先はトゥルトゥル、チュルチュル。
ゼラチンたっぷりで、大変美味しかったです。
これは手羽先だけで作るのが良いかもしれません。

バーナー処理

極弱火で30分

クックパッドでレシピを見る

https://cookpad.com/jp/recipes/25817777

谷野　美保

FacebookInstagram

料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。