かぼちゃの塩煮に微量のスパイス

いつもの塩煮にほんの少しだけ、香りをつけました。
かぼちゃが好きだから塩煮にしている方がほとんどだと思うので、無理強いはしませんが、
これもいいなと思いました。
カルダモンと生姜、フェンネルと生姜の２種類を作りました。
食べ始めてからあれ？っと思うくらいの少量です。
フェンネルは合います。カルダモンは面白いと思います。
クミンやクローブだと、わざとらしく狙ったようになりそうで避けましたが、
何でも美味しくなりそうな気もします。
ちょっと人に出してみたくなるかぼちゃです。

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谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。