色を残した花山椒の塩漬け　保存法

1年に数日しか見ることが出来ない貴重な花なので、このレシピを作るまでに
時間がかかりました。
花山椒は煮る程取れません。

木の芽の佃煮は、庭の木で祖母が毎年つくっていました。
きれいな若葉の色が残っていたのを覚えています。
お醤油を入れるとどうしてもあの色が出ません。どうやって作っていたのか
いまだに謎です。
木の芽を塩漬けにしてみました。そして花も。
香りがたまりません。
冷凍して少しの間楽しみます。

花山椒の煎り酒漬け

色を残した木の芽の塩漬け　保存法

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https://cookpad.com/jp/recipes/21749079

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。