青梅塩麹で鯨カツ

数年に1回思い出して食べたくなる鯨。
青梅塩麹で軽く下味をつけました。

鯨カツには塩麹漬けの美味しいカリカリ梅を1粒。

生姜醤油や辛子ウスターソース等、好きな食べ方で。

給食で鯨を食べた時代ですが、あの独特のフェロモン臭をあまり感じませんでした。
塩麹のせいだけでもないとおもいますが、拍子抜けするくらいでちょっと残念。

最近、フライのバッター液は市販の天ぷら粉で、下粉には米粉を使っています。

刺身用鯨肉

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https://cookpad.com/jp/recipes/26285862

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。