バーナー処理の鶏手羽、ビーツミントカレー

長い間のカレースランプが不思議になるくらい、じこまんですが大成功。
最近目指している方向は消化系カレーで、食後感が爽やかです。
ミントはきっと合うだろうと思って用意しました。余ったらモヒートを作ろうかと思っていましたが、
合うというより、ビーツカレーに必要でした。飾りのミントでは全然足りず、1スプーンに1ミントでもいいくらいです。
鶏手羽中は皮をバーナーで軽く炙ってから煮込んでいます。コラーゲンの影響か、カレーソースの色艶がにきれいに出た気がします。
一晩冷蔵庫で寝かせたら、コラーゲンでブリンブリン。動かないほど固まっていました。
ご飯はいつもの発芽燕麦入りご飯です。

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谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。