手作り玄米味噌

時間のかかる発酵の仕込みは結果を待つのも楽しみです。
信じられないほど美味しくなります。

未来の自分を驚かせることが出来るのが、発酵の面白さだと思っています。

玄米で作ると、味が全然ちがうと思います。
文字通りの手前味噌ですが、この味噌が一番好きです。

左が新しい味噌、右の黒っぽいのが1年前の味噌です。

青梅を埋めています。

バーナー焼き豆腐と生ニラのお味噌汁
焼き豆腐と黒舞茸のお味噌汁
サツマイモ（かぼちゃ）と生ニラのお味噌汁

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https://cookpad.com/jp/recipes/19022643

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。