お酒のあてに　バーナー焼き豆腐で冷奴

バーナー焼き豆腐を冷や奴にしました。
全面を焼くと崩れにくく、中はやわらかく少し弾力があり、
ババロアのようなひきのある食感になっています。
ヴィンテージ梅干しの塩の結晶を乗せてみました。
お酒のあてに良いと思います。

全面焼きにする場合は、1/4丁くらいの量がちょうどよく感じました。
普段は上下だけ焼くくらいが、食感と軽さのバランスが良いと思います。

1999年のヴィンテージ梅干しの塩の結晶

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https://cookpad.com/jp/recipes/25573159

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。