切り干し大根の煮物　完熟梅と青梅の食べ比べ

切り干し大根を薄味で煮て、完熟梅塩麹と青梅塩麹の二通りの梅の香りをつけました。
煮ると溶けて形が見えなくなる完熟梅ですが、黄梅の甘い香りがしています。
青梅はカリカリ梅のような食感で、梅干しほど主張は強くなく、爽やかな香りです。
切り干し大根のひなびた香りが、それぞれに大きく変わりました。
冷蔵庫で一晩おくと、さらに味が深まります。

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https://cookpad.com/jp/recipes/22159001

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。