塩蔵青唐辛子

爽やかな香りの、生の調味料。
青唐辛子は塩に漬けると辛さがやわらぎ、驚くほど食べやすくなります。
二週間ほど経てば、丸ごとかじっても大丈夫。

青唐辛子の味噌漬けを作る過程で生まれた副産物レシピですが、
使い勝手がよく、なくなるたびに仕込みます。

火を通さないので、青唐辛子ならではの清々しい香りと味わいがそのまま。
煮物、揚げ物、サラダ、漬物に、
鋏でチョキチョキ切ってふりかけて使います。

青唐辛子50g、塩3gで少しずつ作っています。

クックパッドでレシピを見る

https://cookpad.com/jp/recipes/19671643

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。