小松菜の茎の糠漬け

これは、小松菜の美味しさがよくわかります。
甘くてちょっと苦味もあります。
野沢菜の味によく似ています。
有機ですが、規格外に育ってしまった小松菜は、｢大松菜｣と書かれて売られていました。
１抱え100円で買ってきて、葉の部分は色の濃いスムージーにしました。
頑丈なそうな茎は糠漬けです。

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https://cookpad.com/jp/recipes/20220564

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。