｢木の芽と花山椒｣　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　木の芽の佃煮

以前は木の芽が沢山手に入った時は佃煮にしていました。
最近は塩漬けにしたり、あっさり煮にしたり、
生のまま結構な量を食べたりします。
山椒の木に住み着くチョウチョの気持ちがわかります。
うちのベランダには山椒の木は時々枯れて変わりますが、
ずっと変わらす青アゲハが代々住んでいます。

数十年やっていて、今年初めて花が咲きました。

焼き筍と木の芽のコラトゥーラパスタ
発酵筍、蕨、木の芽、花山椒のチーズトースト
発酵筍と木の芽の発酵炒飯
発酵筍とわらびうどん　木の芽等
フワフワ卵のお吸い物　金波汁
色を残した木の芽のあっさり煮
色を残した木の芽の塩漬け
色を残した花山椒の塩漬け
筍と花山椒の細巻き
焼き筍ご飯　花山椒
大和芋のとろろ　鮒寿司の飯と味噌入り　花山椒
木の芽ソース

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https://cookpad.com/jp/recipes/20621150

谷野　美保

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料理のことを考えているのが大好きです。 料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。 毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。 甘さや油が控えめの味が好みです。