ピリッと美味しい 生ニラポテトサラダ
guzavie
季節の料理と酒肴
甘くないさっぱり酢小豆
guzavie
小豆を茹でて、米酢に浸けました。素直な味の小豆に酢で輪郭ができました。
米酢の酸味を小豆がやわらげて、とても食べやすくなっています。
酢に入れておくと、小豆の粒が崩れにくくなるようで、皮にほんの少しだけ張りが残ります。
中はやわらかいのに、外側には小豆の輪郭が残っているので、噛んだときに「小豆を食べている」
という感じがします。
サラダや和え物、デザートなど、いろいろに使える甘くない常備菜です。
材料
材料（作りやすい分量）
- 小豆：200g
- 米酢：小豆が浸かる量
作り方
小豆を洗って茹でる
小豆を洗い、ゆでこぼしはせずに茹でます。食べてホロッと割れる柔らかさを目安にします。
ゆで加減を見る
豆によって差がありますが、60〜70分くらいが目安です。煮すぎて豆が崩れないように、途中で食感を確認します。
米酢に浸ける
清潔な容器に煮汁を切った小豆を入れ、小豆が浸かる量の米酢を注ぎます。すぐに食べ始めることができます。
保存する
冷蔵保存なら1週間、それ以上保存する場合は冷凍保存にします。冷凍しても食感や味はほとんど変わりません。
コツ・ポイント
酢小豆を使った料理
ABOUT ME
料理のことを考えているのが大好きです。
料理を続けながら、レシピを書き出して10年になりました。
毎日の料理や酒肴、仕込み、発酵の記録をまとめていこうと思います。
甘さや油が控えめの味が好みです。
